Berenjenas rellenas

Las berenjenas rellenas es una buena manera de que los pequeños de la casa coman esta hortaliza sin darse ni cuenta. A veces hay que camuflar las berenjenas u otras verduras para que se coman.

Ingredientes:

4 berenjenas
2 cebollas
250g d carne picada
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
50ml de vino tinto
100g tomate natural
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Azúcar
Laurel
Queso rallado

Elaboración de las berenjenas:

Paso 1: Lo que primero debes hacer es poner a berenjenasasar las berenjenas, ha que es algo que tarda. Si las pones desde el principio se cocinaran mientras cocinas el relleno. Para facilitar la cocción lo mejor es que las cortes por la mitad en vertical y le quites la parte del tallo que no es comestible. Ponlas en una bandeja una al lado de la otra.

  • ¿Cómo cocer las berenjenas?
    Al microondas: Humedece las berenjenas con un poquito de agua y mete la bandeja en el microondas. En 20-30min, según la potencia de tu microondas, estarán blandas
  • Al horno: Precalienta el horno a 180°C y mete las berenjenas durante 30min. Si quieres acelerar el proceso las puedes envolver con papel de plata.
  • Al vapor: esta es la manera más rápida para que se hagan. En 10min las berenjenas estarán listas y súper sanas y sabrosas!

Paso 2: Mientras se hacen las berenjenas prepara el sofrito. Pica bien pequeña las cebollas y el pimiento.

Paso 3: Pon a calentar la sartén con un chorreón de aceite. Cuando este caliente añade las verduras que has cortado. Añade al sofrito una hoja de laurel y deja pochar durante 15min.

Paso 4: Sal pimienta la carne picada y añádela al sofrito. Remueve la hasta que no esté cruda.

Paso 5: Añade el vino y deja evaporarlo durante 5min. Entonces puedes añadir el tomate. Añade sal y una cucharada de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate natural. Tápalo y deja cocinar durante 10-15min

Paso 6: Vacía las berenjenas sin romper la piel para poder rellenarlas más tarde. Añade la carne de las berenjenas al sofrito. Remueve y retira del fuego.

Paso 7: Es hora de rellenar las berenjenas con el relleno que has preparado. Con una cuchara rellena las pieles dándole la forma.

Paso 8: Ponles queso rallado encima y gratina en el horno durante 5-10min. Puedes optar por fundir el queso en el microondas, mucho más rápido.

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Mi consejo:

Puedes hacer el sofrito sin laurel sino tienes, pero a parte del gusto que le da es ideal para cualquier sofrito con hortalizas, ya que ayuda a la digestión.
Es un plato ideal para congelar en un tupper y sacar para cenar una noche o llevártelas a trabajar.
Aconsejo usar tomate natural, pero en su defecto puedes usar tomate frito y reducirás el tiempo de cocinar esta receta

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