Cultivar Setas de cardo

Dentro de las variantes de las setas encontramos las Setas de cardo, una variedad que puedes cosechar en tu Huerto Urbano. Esta será te permitirá hacer platos  deliciosos y también aprender a cultivar setas de cardo en casa.

Se puede llamar de diversas maneras según la zona.  En Cataluña se la conoce como Gírgola de Panical en Cataluña y en el País Vasco Orejua, no obstante sigue siendo la misma.

Características principales de la Seta de Cardo

  • Es una seta es pequeña, el sombrero puede medir de 5 a 15mm. Es plano y los bordes se enrollan ligeramente hacia dentro como un pergamino.
  • El color puede variar según la zona en que se recolectar o la época del año. En climas más templados la podemos encontrar de color blanquecino o crudo, y en épocas de frío de tonalidades más oscuras llegando a ser marrón.
  • El sabor es muy suave y dulce, huye bastante del típico sabor a hongo que puede caracterizar a las setas.
  • Al tacto es blanda y esponjosa, y el olor es muy suave. A veces casi inapreciable.

Cómo cultivar las Setas de Cardo

Lo recomendable es comprar las balas ya hechas, esto te va asegurar que la primera vez que las plantes tu cosecha sea buena. Es la parte más delicada, y de esta manera te aseguras que la germinación ha sido correcta y crecerán ya orientadas para que en tu huerto se hagan grandes.

La Seta de Cardo debes cultivarla en interior, a poder ser en un invernadero. De esta manera podrás controlar las condiciones que necesita: humedad y luz.

Consigue una caja de puedas cubrir y controlar la luz, puede ser de cualquier material, pero sobretodo que tenga ventilación para conseguir cultivar setas de cardo correctamente.

Controla que dentro haya humedad, debe ser del 80% aproximadamente. Aunque esto pueda resultar complicado a primera vista no lo es, pero puedes ayudarte de una estación meteorológica económica que mida la humedad y temperatura, lo mejor es que no supere los 18°C.

Mantén la tierra bien húmeda, riega siempre el sustrato y no las setas para evitar que se formen hongos en las setas de cardo.

Tardarán entre 5-15 días en crecer y verse hermosas. Sabrás que es el momento de recolectarla cuando l sombrero de la Seta se aplane y antes de que empiece a curvarse demasiado.

Al recolectar arrancarlas girando encima suyo, no las cortes con un cuchillo o tijera. Arrancar las setas de cardo hará que aguanten más antes de cocinarla y no se echen a perder temprano.

Cuando recolectes la primera tanda vuelve a repetir el proceso ya que seguirán creciendo setas en el mismo lugar.

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