Cómo saber si una Berenjena está Madura

Las berenjenas (Solanum melangona) vienen en una amplia variedad de tamaños, formas y colores,  pero una variable es más importante que todas las demás al seleccionar una berenjena madura: la piel debe ser brillante o opaco. Si está sin brillo, la berenjena está demasiado madura.

Apariencia de una berenjena madura :

• Una forma fácil de saber si está madura una berenjena es presionar suavemente la berenjena con el dedo o su mano completa. Una vez que lo sueltes, las cáscara deberían “recuperarse” o volver a la normalidad. Si quedan hendiduras entonces la berenjena está madura pero si vuelve a la normalidad entonces está aún verde.
• También puede verificar la madurez de la berenjena por dentro, cortandola por la mitad. Las semillas de una berenjena madura deben ser de color amarillo claro. Si las semillas son marrones, la berenjena está demasiado madura y probablemente amarga.
• La piel de las berenjenas moradas se vuelve bronce cuando están demasiado maduras. Las berenjenas blancas comenzarán a ponerse amarillas cuando estén demasiado maduras.

Clima y tiempos de maduración

Las berenjenas se pueden cultivar como plantas perennes herbáceas en las zonas templadas y cálidas con una temperatura de 23 ºC a 25 ºC, aunque generalmente se cultivan como plantas anuales de estación cálida.

Dependiendo de la variedad, la mayoría de las berenjenas están listas para la cosecha en unos 65 a 80 días después del trasplante de las plántulas de vivero. Si cultivas berenjenas a partir de semillas, debes esperar de 100 a 120 días.

Cosecha y almacenamiento

Use tijeras para podar o un cuchillo para cortar una berenjena de la planta. Deje el cáliz verde unido al extremo del tallo de la fruta. Para evitar la posibilidad de propagar enfermedades de las plantas, esterilice las cuchillas de sus cizallas o cuchillos antes y después de cortar sumergiéndose durante cinco minutos en una solución de partes iguales de alcohol isopropílico y agua. Deje secar al aire.

Las berenjenas no maduran en la planta y se deterioran rápidamente, volviéndose esponjosas. Debe comer la berenjena lo antes posible después de recogerla. Puede almacenarlo durante la noche a temperatura ambiente. Las berenjenas se mantendrán durante aproximadamente una semana en un refrigerador a 2 a 15 grados celsius.