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Variedades de perejil

27 octubre, 2020 | Comentarios (0)
Diferentes tipos de perejil

El perejil o perejil de jardín (Petroselinum crispum) es una especie de Petroselinum de la familia Apiaceae, originaria de la región del Mediterráneo central (sur de Italia, Argelia y Túnez), naturalizada en otras partes de Europa y ampliamente cultivada como hierba, especia y un vegetal.

El perejil (Petroselinum crispum) consta de cuatro variedades principales: perejil de hoja rizada o común, perejil de hoja plana o italiano, perejil japonés y el menos conocido perejil de raíz de nabo o Hamburgo. Hay varios cultivares dentro de cada variedad. Aunque las tres variedades tienen varios usos en la cocina, todas son sabrosas, coloridas, nutritivas y aromáticas.

Perejil de hoja rizada

perejil de hojas rizada
perejil de hojas rizada

En los Estados Unidos, el perejil de hoja rizada (var. Crispum) es la variedad más común. Se utiliza como guarnición y a menudo se seca para su uso en guisos, sopas y otros platos. Es un perejil tolerante al calor con sabor agradable y hábito de crecimiento en racimo.

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Perejil de hoja plana

perejil de hojas planas
perejil de hojas planas

El perejil de hoja plana (var. Neapolitanum Danert) tiene más sabor que el perejil de hoja rizada y se usa en sopas, ensaladas, guisos y salsas. Los cultivares incluyen Gigante Catalogno con hojas grandes y planas; Verde oscuro italiano, con tallos robustos y un sabor más fuerte; y la hoja llana italiana de crecimiento rápido, verde oscuro.

Perejil hamburgo

El perejil de Hamburgo (var. Tuberosum)
El perejil de Hamburgo (var. Tuberosum)

El perejil de Hamburgo (var. Tuberosum), también conocido como perejil alemán, está disponible en mercados étnicos y de especialidad. El perejil de Hamburgo se usa no por sus hojas sino por la raíz en forma de turbina, que alcanza longitudes de 8 a 10 pulgadas. Se asa, se fríe o se pica y se incorpora a la sopa o guiso.

Perejil japonés

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El perejil mitsuba japonés (Cryptotaenia japonica) es un tipo de perejil de sabor amargo originario de Japón y China, con tallos gruesos que se puede comer solo, similar al apio.

Cultivar semillas en interiores

Para comenzar más temprano, siembre semillas de perejil en interiores entre seis y ocho semanas antes de la última helada esperada en su área. Llene macetas pequeñas con tierra comercial para macetas formulada para semillas iniciales. Las macetas de turba son efectivas porque las macetas se plantan luego directamente en el suelo, evitando el impacto en las raíces del perejil. Plante una pizca de las semillas diminutas en la superficie de la mezcla para macetas y luego presione las semillas suavemente en el suelo. Cubra las macetas con plástico transparente para mantener las semillas calientes y húmedas. Coloque las macetas a la luz solar indirecta y mantenga la tierra para macetas ligeramente húmeda rociándola ligeramente cuando la tierra se sienta seca. Plante las plántulas en el jardín cuando todo el peligro de las heladas haya pasado en primavera.

Cultivar al aire libre

El perejil requiere un lugar soleado y un suelo rico y bien drenado. Para preparar el área de plantación, limpie el suelo a una profundidad de aproximadamente 8 pulgadas. Extienda de 2 a 3 pulgadas de materia orgánica como abono o estiércol en el suelo y luego excave la materia orgánica en el suelo. Plante las plántulas en las filas de 10 a 12 pulgadas de distancia. Riegue profundamente una vez a la semana, saturando el suelo a una profundidad de 8 pulgadas para asegurarse de que el área de la raíz esté saturada. También puede comprar plántulas establecidas en un centro de jardinería. Un método alternativo es plantar las semillas directamente en el jardín cuando el clima se calienta en primavera, con 1/2 pulgada entre las semillas en filas separadas por 10 pulgadas. Sin embargo, comenzar las semillas en el interior da como resultado una cosecha más temprana.

Referencias

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